中专-西餐烹饪专业介绍

想要成为西餐烹饪师，那么就要学习一些相关的知识和技能。其中就包括如何制作饭菜、茶点等。如果你能够掌握这些基本技巧，相信你很快会成功！

1：西餐烹饪的历史

西餐烹饪的历史可以追溯到古罗马时代。当时，人们认为自己所居住的地方缺乏食物和蔬菜，于是开始尝试用其他方法来获取这些食物和蔬菜。其中最常见的是烧烤和炖煮。他们将食材切成小块或整块，在火上烘烤使其脱水并调味。后来，人们发现了更好的保存菜品的方式——腌制。腌渍能够帮助保持肉类食品中维生素C和抗氧化剂的含量，让它们不易变质。腌制也被称为“低温烹调”或“冷菜”。随着时间的推移，越来越多的人开始喜欢食用经过腌制的菜肴，并且这种做法已经成为主流美食的一部分。现在，西餐烹饪技术仍然不断进步，而这主要得益于厨师们坚持不懈地追求高水准的烹饪技术。

2：西餐烹饪的方法

西餐烹饪主要是使用多种原料和调味品来创造出具有浓郁香气的食物。这些方法包括香料、酱汁和其他成分，以及不同种类的菜式。许多人认为只要掌握了基本原理就能成功地制作一道出色的佳肴。然而，事实并非如此。要想在竞争激烈的市场中立足并取得成功，需要具备一定水平的专业知识和丰富的实践经验。此外，还要记住一点：真正好吃的菜品不仅仅来自于简单的配料。它们通常被添加在每道菜肴之中，并且通常会给食客带来意想不到的惊喜。因此，如果想要成为一名成功的厨师，首先必须掌握扎实的基础知识。

3: 市场分析

西餐烹饪专业人才需求量非常大，随着人们生活水平的提高和对健康要求的提升，市场上的需求也越来越多。然而，由于中餐烹饪历史相对悠久、更具有吸引力，因此大部分求职者都希望从事餐饮业或者厨师行业。不过这两个领域的工作都需要不断学习新知识，才能适应市场需求。目前市面上的就业岗位主要集中在饭店、酒吧、餐厅等大型商业场所，而中小型企业以及个人创业则是一个巨大的缺口。但是无论哪个方向，只要你有一定的技能和经验，就能找到一份好工作。

总之，要想成为一名出色的西餐烹饪师，必须具备一定的专业知识和熟练的操作技能。只要努力工作，相信不久后你也能在这个领域取得成就。

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西餐烹饪

3年

本专业培养西餐烹饪操作人员和管理人员。

本专业毕业生主要面向高星级酒店、西餐厅、咖啡厅等餐饮企业,从事西餐厨房热菜烹饪、冷 菜制作、西式点心制作及西式厨房管理工作。

1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业有关法规;3、能鉴别一般原料,能独立对原料进行初加工,能完成常见菜肴、点心的切配和烹调制作。4、熟悉西式早餐、午餐、晚餐、自助餐、鸡尾酒会、宴会的服务和供应流程;5、具有简单装盘、装饰拼摆的能力;6、初步具有应用营养学、卫生学知识的能力;7、初步具有厨房生产成本核算的能力;8、能正确使用厨房常见设备、工具,并进行简单维护;9、能运用简单厨房英语进行会话、沟通。

烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、西餐烹调技术、冷盘制作、西式面点制作、厨房英语、饮食心理、食品营养与卫生、餐饮成本核算、基础餐饮管理等。在校内进行酒水、咖啡调制等基本技能训练;在西式餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习等。

西餐烹调、西式面点制作

西式烹调师(4-03-02-01)、西式面点师(4-03-02-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆

西式烹调师、西式面点师、营养配餐员

高职: 烹饪工艺与营养本科: 旅游管理、食品科学与工程